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今回は、栃木の酒です。高原山麓の自家湧水（超軟水）を仕込水として、山田錦を50％精米し、K1801号＋Newデルタというあまり聞いたことのない2種類の酵母で醸した酒です。1801は泡なしの高エステル生成酵母らしい。Newデルタは、栃木酵母のひとつのＴ−デルタ酵母を渡邉酒造の渡邉さんが改良したものらしいです。確かにうまい酒ですが、吟醸香が少し強めで、ちょっと苦手・・・