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おみやげ第二弾。飛騨特産の酒造好適米「ひだほまれ」を使った酒。
酵母は、花酵母？東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研究室の中田久保教授の研究成果らしい。自然界の花から獲ったもの？天領の場合、『撫子酵母』だから、撫子の花からとったのだろう。この花酵母は、初緑の1801酵母ほどではないが、やはり華やいだ雰囲気。ワイングラスに入れて、娘に呑ませてみるか、少し放置してから再確認。