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正月は、やはりこれでしょう。

• 鷹勇　山廃純米吟醸　2007年醸造酒 特別限定醸造酒
• 坂本杜氏最後の山廃
• 『ほんのり優しい乳酸の香り、雑味の無い軽快な口当たり、奥に秘められた上質で凝縮した米の旨味、しかもシャープな切れ味。山廃は重たいと言う方がおりますが、この酒にはそれは無縁です。真の山廃吟醸の醍醐味を感じていただける・・・・・』らしい。

　お節をあてにぬる燗で頂きました。文句のない味。