室蘭の酒本氏もこれで正月を迎えるらしいです。3年前に酒本氏が日置杜氏に依頼したのは、以下の事項・・ 吟醸香は、上立ち香を微かにし、むしろ含み香にあるように。 口当たりは、軽快でやさしく。 2年後には渋みが落ちつき、酸は限りなく穏やかに。 透明感…

正月は、やはりこれでしょう。 鷹勇 山廃純米吟醸 2007年醸造酒 特別限定醸造酒 坂本杜氏最後の山廃 『ほんのり優しい乳酸の香り、雑味の無い軽快な口当たり、奥に秘められた上質で凝縮した米の旨味、しかもシャープな切れ味。山廃は重たいと言う方がおりま…

あけましておめでとうございます。 昨年3月１１日、かつて経験したことのないような規模の大地震が起こり、数日後原発がメルトダウンし、放射能が日本中・世界中にばら撒かれてしまいました。時の政府はコントロールを失い、メディアは大本営と化し、残念で…