龍勢 八反錦 中取純米（冷やおろし）
-原料米 八反錦（広島産）１００％
- 精米歩合 ６０％
- 中取り上槽
- アルコール分 １８．４度
- 日本酒度 ＋８．０
- 酸度 １．９
春に搾った酒を、火入れして瓶詰めし、18度でひと夏貯蔵するので、熟成が適度に進んでる酒のようです。備前雄町と広島八反錦と二つのバージョンが出ているのですが、今回購入したのは、八反錦バージョンです。この藤井酒造は、広島県竹原市なので、あの私が大好きな竹鶴酒造と同じ町です。私は、ここの石川杜氏の作品が大好きですが、この藤井酒造も凄い。恐るべし竹原市。ここの蔵の紹介文を見ると「どのお酒もシャープな味切れがありながらも、ふわっと柔らかく膨らむ。派手ではないが、上品な吟香もあります。とはいえ、香りで引きつけるようなタイプのお酒ではありません。・・・・」私は、この文章だけで、一杯やった気になります。
今回の酒も、開けたては、冷を中心に、2週間ほどかけて呑み、徐々に燗の割合を増やしてゆくと、味の変化を楽しめるそうです。二日前に開けたので、まだ冷の方がいいかもしれませんが、今日は半々にしてみます。
