1月の酒は、酒本氏の依頼による7号酵母の酒。『千代むすび』は殆どが9号らしいです。単独では1年熟成ものが不満だったので、数十種をブレンド？し、納得の一本が完成。『吟醸香は閉じていて、適度のふくらみ感と穏やかながら切れのある酸を併せ持ち・・・』…

1年の中でも一番寒い時期、朝の散歩も辛い日々が続いていますが、気がつけば梅が咲いていました。桜が咲くまであと2カ月ほど・・