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開運　「波瀬 正吉」純米大吟醸　無濾過生原酒
平成17年度醸造　1800ml
〔使用米〕　兵庫県産　山田錦
〔精米歩合〕　40%

蔵最高の酒に杜氏の名前を使用することはよくあります。波瀬正吉氏は能登の四天王と呼ばれ、杜氏の中の全国新酒鑑評会金賞の常連です。この酒は、新酒でも寝かしてもおいしく、「日本酒の技術も行き着くところまで来た。」と感じさせる一品という触れ込みでした。
当然この酒も、正月用のとっておきの一品だったのです。一口呑むと・・・こんなにしっかりとした、旨みたっぷりの山田錦40％精米の純米大吟醸ってあるでしょうか。香りばかりが鼻につき、水のような酒で、旨みのない大吟醸が非常に多いのですが、これは全く違う。燗すると少し軽くなって、すっと入ってくる（44度）。42度まで待つともっといい。米の旨みを十分に感じつつ、僅かな吟醸香を残しつつ、すっと入ってくる。波瀬正吉万歳。
こんな賛辞もありました。